湄洲湾职业技术学院是经福建省人民政府正式批建的公立工科类高等专科学校。学院位于湄洲湾南北岸结合部的福建仙游枫亭工业路10号，距湄洲湾南岸的福建炼化一体化基地10多公里，东临湄洲湾北岸港口投资区20多公里。福厦国道、高速公路、铁路均在学院设有站点。学院前身是创办于1985年的福建省湄洲湾工业学校，先后被评为省部级重点校、国家级重点校、省级文明学校等。
校园占地500亩，建筑面积9.2万平方米，有5幢实验、实训大楼，86间实验室、实习车间。现有数字功能专用图书馆8000平方米，藏书13万册，为学生提供电子阅览、资料查询等良好的学习环境。现有专任教师211人，其中高、中级职称教师108人，硕士研究生30人。现在校生5164多人，其中04级大专372人、五年制大专754人（02级86人，03级244人，04级903人）、01级网络本科脱产班48人，主要培养高、中级应用型技能人才。
目前学院中层处室有：党政办公室;人事处;教务处;学生处;总务处;招生就业处;监察审计室;中专部。学校以适应性、前瞻性为原则，主动适应市场经济和社会发展的需要，目前学院教学辅导机构有：现代设备工程系（已批准05年招生专业有：现代设备管理与维修、机电一体化）、机械工程系（已批准05年招生专业有：数控技术应用、模具现代制造技术、计算机辅助设计与制造）、电子科学与技术系（已批准05年招生专业有：应用电子技术、电气自动化）、信息技术工程系（已批准05年招生专业有：电子与信息技术、计算机应用技术）、化学工程与技术系（已批准05年招生专业有：化学工程与工艺、油气储运、高分子材料应用、化工设备维修）、工商管理系（已批准05年招生专业有：市场营销、会计专业），基础部：下设语文、数学、英语、政治体育、美育教研室，继续教育与培训中心（下设国家技能鉴定站）、现代教育技术中心（下设电教中心和网络中心），高等职业教育科研室，学院设有党的纪律检查委员会、共青团、工会、居委会，均按党的有关规定章程选举产生。我院面向全国招收高中毕业生、中职毕业生。学校设有国家职业技能鉴定站，可对各专业进行高、中级工技能鉴定，实现了毕业生“一凭多证、一专多能”，确保毕业生就业对路、畅销。
多年来，学校先后与福建炼油化工有限公司、湄洲湾氯碱工业公司、海洋化工公司、湄洲湾港务公司、湄洲湾火电厂、佳通轮胎公司、台湾通讯（福建）有限公司、东南汽车厂、冠捷电子厂等大型企业建立了长期的友好合作关系，为学生的毕业实习、就业等提供机会。毕业生一次性就业率高达96%以上，学校呈良性持续发展。
环湄洲湾区域已经成为21世纪福建省投资的重点地区，湄洲湾职业技术学院的建立，必将为培养海峡西岸经济区急需的技能型人才做出新的贡献。
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